Il pak choi è una varietà esotica di cavolo sempre più diffusa sugli scaffali dei supermercati spagnoli
La scoperta di una nuova varietà di verdure è sempre una buona notizia per le persone che hanno a cuore una dieta sana e ricca di verdure che forniscono le vitamine, i minerali e i nutrienti di cui il corpo ha bisogno. Più potremo giocare con il nostro menù, più sarà divertente mangiare in modo equilibrato.
Se fai parte di quel gruppo, sei fortunato perché il Pak Choi, se non lo conosci, lo adorerai. Non solo per tutti i benefici che apporta al nostro organismo, ma anche perché arriva a dare un'aria nuova ai nostri piatti. Ti diciamo cos'è questo alimento, il valore nutrizionale che contiene e come può iniziare a diventare parte dei tuoi pasti.
Pak Choi, dalle colture asiatiche alla tua tavola
Tra la verdura, la verdura e la frutta dei supermercati, un cavolo raro comincia a sembrarci sempre più familiare, anche se il suo aspetto è in realtà più vicino alla bietola. Questo è il Pak Choi e se non avete ancora provato a portarvelo a casa, ecco una manciata di buoni motivi affinché questo ortaggio non manchi nel vostro carrello la prossima volta che passate alla cassa.
Il pak choi (Brassica rapa chinensis), noto anche come bok choy, è un ortaggio appartenente alla famiglia delle crocifere. Cioè, condivide la sua genetica con cavoli, broccoli o cavolfiori. È un tipo di cavolo tradizionale nelle colture asiatiche ed è, infatti, una delle verdure più antiche della cucina cinese. Le sue proprietà e la sua versatilità ne hanno reso sempre più comune la coltivazione in Europa.
La coltivazione del pak choi sta diventando sempre più comune in Spagna
Sebbene l'origine di questo cavolo, caratterizzato da un bocciolo aperto con grandi foglie verdi e un gambo spesso e bianco, come quello di una lattuga, sia un po' lontana dai campi mediterranei, ormai da diversi anni il pak choi viene coltivato in province come Almeria, Valencia o Malaga. Per questo motivo è sempre più frequente che quando andiamo al reparto ortofrutta del supermercato la troviamo. Fino a poco tempo fa, per acquistare il pak choi, dovevi recarti in negozi specifici di prodotti asiatici.
Uno dei motivi principali che hanno determinato il trionfo del pak choi fuori dalle terre orientali è che questo ortaggio può essere coltivato quasi tutto l'inverno, poiché è molto resistente alle basse temperature, il che lo rende un ottimo ortaggio per i mesi freddi. Inoltre, la sua raccolta può avvenire in vari momenti della sua crescita: entro un mese dalla messa a dimora si possono già raccogliere le foglie tenere dall'esterno della pianta oppure si può lasciar maturare completamente e raccogliere l'intera pianta.
Quali nutrienti e benefici per la salute fornisce il cavolo pak choi
Il principale contributo del pak choi all'organismo è che si tratta di un ortaggio molto ricco di acqua. Ciò ha tre benefici principali sulla nostra salute e sul benessere del corpo. Il primo è che è ottimo per le funzioni di filtraggio dei reni, il secondo è che fornisce grande idratazione all'organismo e, infine, è leggerissimo, apportando solo 13 kilocalorie per 100 grammi di pak choi ingerito. Dal punto di vista nutrizionale, non offre tanti valori quanto le altre verdure. Tuttavia, come il resto della sua famiglia alimentare, è ricca di fibre, che aiutano il sistema digestivo e hanno un potere saziante che ci aiuta a evitare di mangiare altri cibi meno salutari: dolci o snack nel tempo libero. Possiamo anche tenere conto che ha un alto contenuto di potassio e un notevole apporto di calcio, molto vicino a quello del latte.
Se non hai ancora provato il pak choi, ecco come iniziare a usarlo nei tuoi pasti
Il cavolo pak choi è un ortaggio molto versatile e offre quindi diversi utilizzi in cucina. Potete sfruttare praticamente tutto, l'unica cosa da non mangiare è la parte in cui i gambi si uniscono. Anche se può essere consumato crudo in insalata, ad esempio, e sempre lavandolo con abbondante acqua, il suo sapore è molto più gradevole, digeribile e delicato durante la cottura, poiché sottrae l'amaro, simile a quello dei gambi della lattuga. —, inoltre, il cotto gli conferirà sfumature dolci.
Per la sua origine orientale, è un ortaggio molto utilizzato, ad esempio, nelle fritture stile wok. Lo possiamo trovare in molti piatti tipo Pad – che vuol dire fritto e strapazzato -, con tagliatelle o riso e mescolato con altri ingredienti come carne, pesce o altre verdure. Ma anche nelle zuppe orientali come il ramen, alla griglia, al vapore o come ripieno.
Se inizierai a utilizzare il pak choi in cucina, è nelle ricette orientali che trovano il loro posto migliore, anche se in cucina tutto è ardito e nello spezzatino di ceci e spinaci puoi sostituirlo con il cavolo asiatico. Nei piatti di pak choi con noodles, un consiglio: se aggiungete noci, come anacardi o mandorle, tritate sopra una volta che sono nel piatto, troverete un contrasto di consistenze e sapori incredibilmente delizioso. Sai, la prossima volta che vedi una rara bietola tra la frutta e la verdura, ti trovi di fronte al pak choi.
Una fonte: https://www.lamansiondelasideas.com