L'industria vietnamita della lavorazione degli ortaggi è molto promettente, ma deve affrontare ostacoli critici che ne impediscono il pieno potenziale. Secondo il Ministero dell’Agricoltura e dello Sviluppo Rurale, uno sconcertante 76% delle verdure esportate sono principalmente fresche o minimamente trasformate. Ciò è in netto contrasto con l’evoluzione delle preferenze alimentari globali, in particolare in Europa, dove le verdure trasformate sono sempre più favorite. Di conseguenza, il volume delle esportazioni di ortaggi del Vietnam rimane relativamente basso.
Attualmente, il paese vanta 157 moderni impianti di lavorazione delle verdure con una capacità progettata di 1.1 milioni di tonnellate all'anno. Tuttavia, molti di questi impianti operano solo al 50-60% della capacità a causa di vari fattori, tra cui fonti instabili di materie prime. In particolare, la natura decentralizzata e frammentata della produzione vegetale porta a incoerenze nella qualità e nell’offerta. Inoltre, la mancanza di macchinari, tecnologie e infrastrutture avanzati aggrava ulteriormente le sfide del settore.
Inoltre, la maggior parte delle imprese di trasformazione in Vietnam sono di piccole dimensioni, con oltre l’80% con un capitale inferiore a 2 miliardi di VND. Di conseguenza, l’accesso al capitale di investimento è limitato, impedendo l’adozione di tecnologie e pratiche di elaborazione moderne. Inoltre, infrastrutture e strutture di stoccaggio post-raccolta inadeguate contribuiscono a perdite post-raccolta significative, superiori al 20%.
Nonostante queste sfide, la trasformazione dell’industria della lavorazione degli ortaggi in Vietnam rappresenta un’enorme promessa. La lavorazione non solo aiuta a controllare i costi, ma moltiplica anche il valore delle materie prime agricole da 3 a 4 volte rispetto ai prodotti freschi. Inoltre, la lavorazione prolunga la durata di conservazione delle verdure, affrontando i problemi di surplus di fornitura e riducendo le perdite post-raccolta.
Per sbloccare questo potenziale sono necessari investimenti sostanziali. Tuttavia, garantire i finanziamenti rimane una sfida importante, in particolare per le piccole e medie imprese. Inoltre, la mancanza di enfasi sulla gestione post-raccolta da parte degli agricoltori aggrava le perdite, limitando la crescita del settore.
Guardando al futuro, la diversificazione nei prodotti vegetali trasformati rappresenta un’interessante opportunità per il Vietnam di espandere la propria presenza sui mercati internazionali. Affrontando queste questioni critiche, il Vietnam può emergere come uno dei principali esportatori di prodotti vegetali trasformati, guidando la crescita economica e la sostenibilità nel settore agricolo.
Il settore della lavorazione delle verdure in Vietnam si trova a un bivio cruciale, con un immenso potenziale in attesa di essere sbloccato. Affrontando sfide chiave come i vincoli agli investimenti, le perdite post-raccolta e l’adozione della tecnologia, il Vietnam può posizionarsi come attore globale nel mercato degli ortaggi trasformati. Con gli sforzi concertati dei politici, delle parti interessate del settore e degli agricoltori, il Vietnam può tracciare un percorso verso una crescita sostenibile e la competitività nel settore della lavorazione delle verdure.