A volte un camion carico di arance torna solo a causa di alcune scatole rotte, poi Marko Kozjak e il suo team entrano e salvano l'attività dal degrado
Le arance greche di questa stagione sono partite per la Croazia tre giorni fa, è stato caricato un camion da 20 tonnellate, l'autista ha seguito la segnaletica CRO per tre giorni, ha passato la dogana ed era solo a un passo dal raccogliere le arance e sistemarle bene in un piramide sullo scaffale. ha alzato la mazza con un NO rosso.
Ha fermato un carico di arance e gli ha vietato di entrare nel negozio mentre il camion delle arance era ancora nel parco logistico. Non sono mai nemmeno arrivati al negozio. Motivo? Le prime scatole di arance sono state schiacciate, la spedizione ha oscillato un po', si è girata, le arance sono state respinte...
E poi il telefono di Marco Kozjak vibrava, che porta già il soprannome dell'angelo per aver salvato il cibo. Lui e il suo compagno Nicola Vido ha fondato la società VeeMee qualche anno fa, e fino ad oggi hanno già affinato il loro lavoro in cui agiscono quasi come una squadra di intervento per salvare il cibo che rischia di essere scartato, diventando uno spreco alimentare.
Marko e VeeMee si esibiscono quando le cose sono sull'orlo del collasso quando le arance dalla Grecia stanno per tornare in patria a causa di una fila di scatole rotte.
“Abbiamo reindirizzato il camion al magazzino dove lo apriremo e vedremo qual è il problema. Immagino che le prime scatole siano andate in frantumi un po' sulla strada per la Croazia e il tecnico, che controlla la spedizione prima di entrare nel negozio, ha rifiutato. Se possiamo, suggeriamo una soluzione, a volte basta rimuovere alcune scatole frantumate e riordinare un po' tutto perché il resto va bene, quindi quel camion può essere rispedito alla logistica per l'ispezione e le arance possono essere in negozio in un giorno. È quello che facciamo, altrimenti le arance tornerebbero in Grecia, in quei tre giorni probabilmente sarebbero ancora più danneggiate e diventerebbero rifiuti”, ha detto Marko, che svela tutti i problemi della filiera e perché tutte le spedizioni di generi alimentari vengono rifiutate.
Quando le spedizioni vengono rifiutate, l'attività in realtà fallisce: l'agricoltore, che ha inviato le arance, il commerciante che non le ha ricevute, il corriere che ha guidato avanti e indietro per niente. E alla fine, l'intero camion arancione è danneggiato a causa, all'inizio, solo di alcune scatole sciolte e frantumate. Lavoro vano e qualcos'altro: emissioni inutili di tonnellate e tonnellate di CO2.
E il calcolo funziona così: per un chilogrammo di cibo che diventa rifiuto, vengono emessi 1.26 chilogrammi di CO2. Grazie a Marko e al suo team di intervento VeeMee, ogni anno in Croazia vengono risparmiate circa 750 tonnellate di cibo e si evitano emissioni inutili di circa 1000 tonnellate di CO2.
Conversando con lui, il suo cellulare non smette di squillare, il suo numero è da tempo tanti. Quasi tutte le catene logistiche in Croazia si affidano alle soluzioni offerte da VeeMee.
E altre ancora… Marko era solito affinare il suo lavoro lavorando come manager in un'azienda in cui incontrava le catene logistiche "a cuore", vedeva tutti gli errori nel sistema, così ha acquisito esperienza sul motivo per cui il cibo viene spesso buttato via nella logistica. Ha anche esaminato le situazioni in cui sentiva profondamente che tonnellate e tonnellate di cibo potevano essere salvate perché si trattava di errori apparentemente minori, non di problemi che il cibo era di scarsa qualità o cattivo.
“Circa il 70 per cento del cibo viene buttato via a causa della logistica, cioè a causa della tavolozza sbagliata, della scatola sbagliata, della dichiarazione stampata in modo errato o dimenticata. Circa il 30 percento viene rifiutato a causa della qualità. Per esempio, se c'è qualche altro limone di qualità nel limone di prima classe e la quantità del limone di seconda classe supera il due o quattro percento consentito. Tale spedizione sarà rifiutata e viene restituito al produttore e, di regola, diventa rifiuto, un tale limone viene semplicemente buttato via”, dice Marko a proposito dei problemi nelle filiere che si verificano ogni giorno.
Va anche detto questo tecnologi, che controlla ogni spedizione di cibo prima che entri nel negozio, rifiutare giustamente una spedizione in cui si afferma che si tratta di un pomodoro di prima classe e stima che ci siano troppi pomodori di seconda classe. I tecnologi sono una diga e un setaccio che pulisce la merce in modo che quanto dichiarato nella spedizione arrivi davvero sugli scaffali.
Quindi rifiuteranno la spedizione dai Paesi Bassi se l'anno del raccolto 2021 viene digitato per errore sulla dichiarazione, e siamo già nel 2022. E questo era: il rifiuto delle spedizioni a causa di un errore e il fatto che un nuovo, corretto la dichiarazione non deve essere incollata. Tutto questo torna semplicemente a casa, nei Paesi Bassi, in Spagna, in Grecia...
Tali problemi ed errori nel sistema hanno infastidito Mark, che ha creato soluzioni ad alcuni dei problemi "logistici" quando si tratta di cibo sano. È così che nasce VeeMee, con cui si risparmiano circa 750 tonnellate di cibo ogni anno. Impressionante, ma il problema è molto più grande.
"In Croazia, ogni giorno vengono scartate dalle 40 alle 80 tonnellate di cibo e durante la stagione turistica si arriva a oltre 200 tonnellate", rivela Marko.
Risolve solo una goccia nel mare degli sprechi alimentari e osserva che in realtà si tratta di cibo "invisibile", perché non è visto dall'acquirente, non è nemmeno arrivato al negozio, perché si è rifiutato ed è diventato rifiuto mentre era ancora in il camion, camion.
Salvando il cibo, Marko fa notare che il bello del suo lavoro è che spesso intervengono e raccolgono frutta e verdura di qualità inferiore, che non viene rifiutata.
“Quello che scegliamo di essere di seconda classe, ci concentriamo sui punti vendita di cibo. Vero, a volte puoi vedere che alcuni frutti o verdure hanno delle macchie, dei trattini, ma che il cibo è buono e non deve diventare rifiuto”, è orgoglioso Marko.
La sua esperienza mostra anche che si parla tanto del problema dello spreco alimentare, ma che davvero poche persone vogliono affrontarlo con sincerità, rimboccarsi le maniche e trovare una soluzione. Ma molti notano il suo sforzo e dicono che sente sempre la stessa domanda nelle conversazioni con italiani, ungheresi e tedeschi: "Perché non ha creato una soluzione per prevenire lo spreco alimentare a livello dell'UE". Spiega che il loro modello non è facile da replicare in altri paesi, sebbene stia già lavorando con 28 partner esteri provenienti da 12 paesi.
Ma il vantaggio c'è, attraverso il suo modello di business riduce direttamente la generazione di rifiuti alimentari, e ritorna sempre alla componente green, riducendo le emissioni di CO2.
“Spesso è difficile per le persone capire come stiamo contribuendo alla riduzione delle emissioni di CO2, ed è più facile per loro capire quando qualcuno dice che piantare un albero ha influito direttamente sulla riduzione di una tonnellata di CO2. La verità è un po' diversa, anche quando piantiamo un albero, ci vorranno 20 anni, una specie come la quercia peduncolata, e 40 anni prima che cresca e acquisisca la capacità di assorbire una tonnellata di CO2. Ma se salviamo il cibo dallo scarico diretto, l'effetto della riduzione delle emissioni di CO2 è immediatamente visibile ", afferma Marko.
Aggiunge che non vuole ridurre o fermare la piantumazione di alberi, ma incoraggiarci a pensare che, oltre alla tanto necessaria piantumazione di alberi, dobbiamo lavorare su altri problemi che creano un'impronta di carbonio negativa.
Ed è dirigendo il dialogo verso il sostenibile, verso la riduzione delle emissioni di CO2 e il verde, che Marko sta scoprendo nuove ambizioni e una visione che sembra essere a portata di mano.
“Siamo attualmente in trattative con l'investitore su un progetto emerso come idea tre o quattro anni fa. Ma negli ultimi mesi abbiamo lavorato intensamente alla rettifica dei dettagli. Vogliamo lanciare IDO o Initial DEX Offering. Sarebbe la nostra criptovaluta ad essere strettamente legata alla storia della sostenibilità, alla riduzione delle emissioni di CO2 e alla nostra componente verde. Ma cosa renderebbe il Criptovaluta VeeMee speciale è che farebbe affidamento sul lavoro fisico che svolgiamo ogni giorno, non sarebbe una storia completamente virtuale che non può essere toccata “, rivela Marko?
Non volendo svelare ancora tutti i dettagli, quel tanto che basta per avere grandi ambizioni, perché molti comprendano il problema dello spreco alimentare e l'impronta ecologica nella generazione di quei rifiuti, dice che c'è chi è pronto a investire in un buon storia.
Dovremmo anche ricordare che Marko ha creato un sistema di tracciabilità degli alimenti attraverso VeeMee, in modo che scansionando il codice QR presente in negozio sul proprio cellulare, il cliente può leggere chi ha coltivato, ad esempio, l'insalata che acquisterà, ma anche tutti i dettagli della vita. lo ha prodotto. Il sistema di tracciabilità è stato creato da Marko e dal suo partner Nikola Vida per un semplice motivo: volevano consentire ai loro figli di sapere cosa mangiano, da dove viene e come è stato allevato. Nel loro sistema di tracciabilità circolano circa 25,000 tonnellate di cibo.