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Come consumatori, siamo spesso disconnessi dalla fonte del nostro cibo e inconsapevoli della stagionalità delle verdure. Tuttavia, mangiare prodotti di stagione non è solo più sostenibile dal punto di vista ambientale, ma anche più gustoso e più sano. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, verdure diverse sono di stagione in periodi diversi dell'anno e le verdure di stagione tendono ad essere più fresche e saporite di quelle non di stagione. In questo articolo vedremo più da vicino quali sono le verdure di stagione in inverno e in primavera.
L’inverno è la stagione degli ortaggi a radice, che crescono sottoterra e assorbono i nutrienti dal terreno. Ciò significa che sono alcune delle verdure più sane e sostanziose che puoi trovare, come barbabietole, cavoli e rape. Troverai anche molte verdure crocifere, tuberi e allium. Barbabietole, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, sedano, cavoli, cavoli, porri, cipolle, pastinaca, patate, rape, patate dolci e patate dolci, bietole e rape sono tutti di stagione in inverno.
Le verdure primaverili tendono ad essere più leggere e colorate e molte hanno una croccantezza irresistibile. Troverai ancora una discreta quantità di verdure a radice, ma è anche la stagione delle verdure a foglia verde, dei funghi carnosi e dei ravanelli piccanti. Asparagi, broccoli, cavoli, carote, sedano, cavoli, aglio, erbe aromatiche, cavoli, lattuga, funghi, cipolle, ravanelli, rabarbaro, spinaci, bietole e rape sono tutti di stagione in primavera.
È importante notare che i prodotti stagionali variano in base alle condizioni di crescita e al clima e dipendono in gran parte da dove vivi nel paese. Inoltre, alcune verdure possono avere stagioni che durano diversi mesi, come i peperoni, e alcune sono addirittura di stagione tutto l'anno. Altri, invece, come il rabarbaro, hanno stagioni molto più brevi.
In conclusione, mangiare verdure di stagione non solo apporta benefici alla nostra salute e al nostro palato, ma sostiene anche l’agricoltura sostenibile e locale. Scegliendo prodotti di stagione, riduciamo anche la nostra impronta di carbonio e contribuiamo a un pianeta più sano. Quindi la prossima volta che sei al supermercato o al mercato agricolo, assicurati di controllare quali verdure sono di stagione e assapora i sapori dei prodotti freschi di stagione.