Come lavorano, cosa mangiano e cosa sogna chi coltiva più di 40mila tonnellate di verdure all'anno.
Affinché gli abitanti della regione di Volgograd possano mangiare verdure fresche anche in inverno, lavorano qui tutto l'anno dal primo mattino fino a tarda notte, catturando letteralmente ogni raggio di sole. Abbiamo trascorso una giornata con agronomi e altri dipendenti del complesso di serre “Vegetable Grower” (conosciuto con il marchio “BOTANY”), che hanno raccontato non solo come lavorano i moderni dipendenti del settore agricolo, ma anche come vengono piantati i cetrioli, perché gli insetti vengono allevati nelle serre e persino sui pomodori "immacolati".
Denis Mironenko, capo del dipartimento piantine, è il primo ad incontrarsi nel complesso di serre “Vegetable Grower”. Lavora nella fattoria da 6 anni, è arrivato qui subito dopo l'università e il servizio militare. Ha iniziato la sua carriera come caposquadra agronomo.
— Volevo iscrivermi a una scuola militare, ma non l'ho fatto, quindi ho scelto un'altra direzione per me: la protezione delle piante presso l'accademia agraria. Si è diplomato alla scuola di specializzazione, ha prestato servizio nell'esercito e nel 2016 è arrivato al "Coltivatore di verdure". Alcuni anni dopo, diresse il laboratorio e il reparto piantine. E ad essere sincero, sono sulla stessa lunghezza d'onda con le piante, capisco di cosa hanno bisogno e cosa aspettarmi da loro. C'è sempre silenzio, tranquillità e un odore gradevole, quindi amo davvero il mio lavoro", ammette Denis.
Le gigantesche aree di due dipartimenti di semina si estendono su quasi 7 ettari di terreno. Qui è sempre estate eterna e le piantine crescono costantemente. Solo per un breve periodo di tempo, meno di un mese, qui il verde non è visibile: in luglio-agosto vengono rimossi tutti i residui vegetali, le aree vengono lavate, trattate dai parassiti, preparandole per la nuova stagione.
Il più grande reparto di piantine - quello di pomodoro - occupa un'area di 4.9 ettari - qui le verdure vengono coltivate mediante un sistema di riscaldamento
Foto: Alexey Volkhonsky
La mattina del capo del reparto piantine inizia alle 05:00 in estate per prendere il fresco, e alle 07:00 in autunno. Denis visita personalmente tutte le sue serre, ispeziona le piante e porta ai dipendenti il programma della giornata.
— Il cuore di ogni reparto del complesso serricolo è la sala dell'operatore, — dice Denis. — Qui c'è un computer climatico, con il quale impostiamo e regoliamo tutte le condizioni di temperatura, regoliamo l'umidità. Quando arriviamo al lavoro, la prima cosa che facciamo è studiare i grafici per capire come vivevano le piante di notte e, in base a ciò, costruiamo un programma per la giornata.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Di notte le piante dormono come le persone e l’automazione monitora il lavoro del reparto piantine, che mantiene le piante in equilibrio, — spiega Denis Mironenko. — La luce del giorno dura 20 ore per i cetrioli, per 18 ore per i pomodori, quando ricevono una grande quantità di energia solare. Pertanto, anche quando fuori ci sono più 40, il termometro nel reparto piantine non supera i 25 gradi durante il giorno e non scende sotto i 18 gradi durante la notte.
Allo stesso tempo, nello scomparto delle piantine possono crescere 12 ettari di pomodori contemporaneamente, in un cubo di piantine possono crescere due piante contemporaneamente
Foto: Alexey Volkhonsky
I cetrioli e i pomodori del Volga vengono coltivati da semi olandesi. Dicono che hanno un allevamento migliore. Invece dell'irrigazione tradizionale, viene utilizzato il metodo di inondazione delle piante e, al posto del solito terreno, viene utilizzato un substrato in lana minerale, che consente di abbandonare completamente l'uso di prodotti chimici, utilizzare razionalmente l'acqua per l'irrigazione e le risorse di manodopera. I dipendenti stessi ammettono che amano mangiare i propri prodotti, perché ne conoscono l'alta qualità e la vera purezza.
— Coltiviamo piante dai semi alle piantine vere e proprie. Ci vogliono circa 30 giorni. Usiamo solo le varietà più efficaci: pomodoro tondo “Merlis”, due tipi di pomodori a forma di prugna “Jorney” e “Prunax”, e cetrioli spinosi a frutto corto “Bjorn”, a frutto medio liscio “Mewa” e a frutto medio “Malachite” spinosa dal frutto. Ogni anno testiamo nuove varietà, ma ci concentriamo sempre sui gusti del consumatore", spiega Denis Mironenko.
Nel reparto piantine la temperatura non supera mai i 25 gradi nel pomeriggio: questa temperatura viene monitorata attentamente dai dipendenti
Foto: Alexey Volkhonsky
Sulla strada dalla piantina al reparto del pomodoro, si incontra Yuri Sudarev, il direttore generale della LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”). Ispeziona personalmente le serre e istruisce attentamente i suoi dipendenti su qualcosa. Ora il complesso di serre del Volga è uno dei maggiori produttori di cetrioli e pomodori in tutta la Russia e dispone di un gigantesco sito di produzione. Si tratta di due reparti di piantine, sei serre con una superficie totale di circa 70 ettari e due centri logistici, separati per cetrioli e pomodori. Ci sono anche propri centri energetici.
Il direttore generale della LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”) Yuri Sudarev afferma che l'azienda si prende sempre cura di ciascuno dei suoi quasi mille dipendenti
Foto: Alexey Volkhonsky
— Per noi il valore principale sono le persone. Pertanto, quest'anno ci siamo concentrati sul miglioramento della produttività e dei guadagni dei nostri dipendenti", afferma Yuri Sudarev, direttore generale di LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"). — Diamo alle persone l’opportunità di guadagnare di più. Quanto più e meglio un dipendente svolge il suo lavoro, tanto più alto sarà il suo stipendio. Lo stipendio medio dei coltivatori di ortaggi oggi è di 38-40 mila rubli. Ma c’è anche chi guadagna fino a 100mila.
Molte persone lavorano qui da 10-15 anni, poiché cerchiamo di creare le condizioni di lavoro più confortevoli e di prenderci cura dei nostri dipendenti. L'azienda fornisce abbigliamento da lavoro, fornisce pasti gratuiti, consegna sul luogo di lavoro. Quest'anno abbiamo assicurato tutti i nostri dipendenti contro gli infortuni. Abbiamo anche lanciato un programma per attirare i figli dei dipendenti, cercando così di creare un nuovo valore per l'azienda: Dinastie del Lavoro.
Sergey Averin: "Ho ereditato l'amore per l'orticoltura da mio nonno"
Sergey Averin è un coltivatore di ortaggi ereditario e fin dall'infanzia ha imparato a prendersi cura di ettari di ortaggi
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin, agronomo e caposquadra, sta già aspettando davanti all'ingresso del paradiso dei pomodori. Proprio così non ti permette nemmeno di avvicinarti ai pomodori: prima devi indossare una tuta usa e getta, mettere i copriscarpe ai piedi e disinfettarti le mani con un composto apposito. Inoltre, qui non vengono disinfettati solo i giornalisti curiosi: i lavoratori delle serre, spostandosi di blocco in blocco, eseguono le stesse procedure. A volte devi cambiare i vestiti più volte al giorno.
— Le ragioni di tale sterilità sono diverse, dalla possibilità di trasferire larve di insetti dannosi all'ingresso di virus e varie malattie dall'ambiente. Pertanto, in qualsiasi dipartimento c'è la quarantena più rigorosa, — spiega Sergey.
La serra di pomodori è composta da quattro blocchi con una superficie totale di quasi 6.5 ettari ciascuno, dove si trovano contemporaneamente circa 205mila piante
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin lavora nelle serre del "Coltivatore di verdure" dal 2016. Sono arrivato alle serre moderne dal "terreno aperto" - da una delle fattorie locali. Ammette di essere rimasto subito colpito dalla tecnologia: qui le verdure vengono coltivate tutto l'anno, quindi ha deciso di rimanere prima come agronomo e cingolato sui cetrioli e ora è impegnato nella coltivazione di pomodori in una nuova serra, costruita nel 2019.
— Per sette anni ho studiato per diventare agronomo al college e all'università, ma ho dovuto imparare tutto in un modo nuovo. Probabilmente ho l'amore per la coltivazione degli ortaggi trasmesso da mio nonno. Era anche un agronomo, presidente della fattoria collettiva. Da bambino ho partecipato con lui alla coltivazione dei campi, ho guidato un “cornhusker” e ho deciso di dedicarmi io stesso all'agricoltura. Perché? È semplice: il risultato del nostro lavoro è sempre visibile e va a beneficio delle persone”, afferma Sergey.
Foto: Alexey Volkhonsky
Durante il giorno il caposquadra agronomo percorre più di un chilometro. Per controllare la crescita delle piante, per assicurarsi che tutti abbiano abbastanza nutrienti e che il cespuglio si sviluppi correttamente, Sergey esamina quasi ogni fila di ogni blocco - e ci sono dozzine di file simili in un blocco.
— Nelle nuove serre sono state migliorate le tecnologie di illuminazione aggiuntiva, il sistema di climatizzazione e la protezione dall’ambiente esterno — le piante sono più forti, più sane e producono più raccolti, — spiega Sergey. — Possiamo solo prenderci cura e raccogliere i frutti. E assicurati di monitorare come funzionano le famiglie di calabroni.
Foto: Alexey Volkhonsky
I pomodori sono legati dall '"immacolata concezione", cioè dall'autoimpollinazione. Ma per migliorare la qualità dei frutti e ottenere un raccolto ricco, gli insetti vengono acquistati nelle serre e in intere famiglie. Sotto il tetto delle serre puoi vedere piccoli alveari di cartone e intorno alle piante - bombi che volteggiano, che impollinano inoltre i pomodori. I dipendenti a volte li nutrono con sciroppo di zucchero in modo che vivano particolarmente bene nelle serre.
Ksenia Chesnokova: “Le piante possono sentire le persone”
Ksenia Chesnokova lavora nelle serre del "Coltivatore di verdure" da 14 anni e controlla completamente tutte le serre di cetrioli
Foto: Alexey Volkhonsky
Quasi mille persone lavorano nella coltivazione degli ortaggi nel “Vegetable Grower”. In generale, non ci sono così poche professioni nel complesso della serra. Solo agronomi: diverse specializzazioni. Ma le operazioni principali per la cura delle piante - torcere, abbassare, pizzicare, mangiare frutta - vengono eseguite dai coltivatori di ortaggi, principalmente rappresentanti del gentil sesso. E ci sono anche operatori della nutrizione minerale, attrezzature tecnologiche, tuttofare.
Foto: Alexey Volkhonsky
Una delle professioni più responsabili è il manager del reparto cetrioli. Questa posizione nel "coltivatore di verdure" è occupata dalla fragile Ksenia Chesnokova, l'unico rappresentante del gentil sesso, nella cui "subordinazione" si trovano tutti i 30 ettari di cetrioli.
— A differenza dei pomodori, i cetrioli maturano più velocemente — 10 giorni dopo la fioritura, quindi il ricambio dei cetrioli avviene più volte all'anno, — dice Ksenia. — Mettiamo un contagocce su ogni pianta, perché le nostre verdure vengono annaffiate solo con l'irrigazione a goccia, aggiungiamo il condimento superiore.
Su cinque ettari di serra di cetrioli crescono 125,000 piante: ogni tre mesi vengono rimosse e ne vengono piantate di nuove
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Oltre ai bombi, le serre acquistano entomofagi - insetti predatori per controllare i parassiti (ad esempio la mosca bianca) solo con metodi biologici
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Da un metro quadrato si ottengono circa 35-40 chilogrammi di cetrioli
Foto: Alexey Volkhonsky
Nel corso degli anni nella coltivazione di ortaggi, Ksenia ha notato che le piante sentono le persone. In precedenza, l'area della serra veniva assegnata a ciascun dipendente ed era possibile vedere come alcune rese fossero notevolmente più elevate e le piante stesse fossero più forti e “soddisfatte”. Lei stessa parla ogni mattina non solo con i suoi dipendenti, ma anche con le piante nelle serre. "Diamo loro tutto ciò di cui hanno bisogno, li aiutiamo a crescere, ecco perché si sentono bene con noi", spiega Ksenia.
Tutti i dipendenti delle serre sono molto responsabili, poiché il lavoro dell'intera squadra dipende da tutti: uno non è venuto a lavorare, il resto dovrà essere elaborato
I più “reattivi”, secondo gli orticoltori, sono i piccoli cetrioli spinosi della varietà “Bjorn”. Questo ibrido offre frutti deliziosi e sani e, soprattutto, un'ottima resa. Qualsiasi coltivatore di ortaggi alle prime armi può farcela con la sua coltivazione, quindi è ideale per le serre industriali.
La serra “Bjorn” è stata piantata a settembre. Il primo raccolto ha iniziato a essere rimosso dopo 20 giorni. Dal momento della legatura del feto alla sua rimozione passano circa 10 giorni. Quindi i frutti vengono rimossi e inviati al centro logistico.
Andrey Shabarshov: "Non sono mai stato deluso dalla mia professione"
Andrey Shabarshov lavora nel settore della coltivazione orticola dagli anni '90 e ha assistito allo sviluppo del settore dall'interno
Foto: Alexey Volkhonsky
Nel “Coltivatore di Verdure” vengono coltivate e confezionate tonnellate di verdure tutto l’anno. Nel complesso della serra ci sono due centri logistici, uno dei quali è supervisionato da Andrey Shabarshov. È arrivato all'orticoltura negli anni '90, come lui stesso racconta, per caso, dopo il servizio militare. Ho iniziato come semplice caricatore, ho studiato tutta la logistica del settore dall'interno e mi sono trasferito nelle serre.
— Questo è un lavoro interessante, richiede ingegno. Ogni giorno dobbiamo risolvere nuovi compiti e distribuire i flussi del centro logistico”, afferma Andrey. — Adesso vi passano circa 200 tonnellate di cetrioli al giorno, in alta stagione saranno molte di più.
L'imballaggio delle verdure si chiama quantum: si tratta di 8 chilogrammi di consegna
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
Non puoi vedere alcuna attività amatoriale nel centro logistico: tutti i processi sono chiaramente sottoposti a debug. Le verdure vengono confezionate in base al peso e alle dimensioni (da cetriolo a cetriolo) e imballate per l'ulteriore spedizione alle catene di vendita al dettaglio. Ma prima vengono raffreddati a 12 gradi: questa è una fase importante che determina le condizioni in cui raggiungeranno il consumatore.
Foto: Alexey Volkhonsky
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I prodotti dei coltivatori di ortaggi del Volga sono solitamente attesi con impazienza e preferiti alle verdure importate. L’alta stagione in BOTANICA inizia a novembre: i centri logistici saranno pieni di verdure al limite e continueranno a fornirle a grandi reti in modo che i residenti non solo della regione di Volgograd, ma anche di molte altre regioni della Russia possano godersi il “dal vivo” cetrioli e pomodori anche nel freddo inverno. E non accontentarsi di importazioni patinate che non hanno né sapore né odore.
Le serre del “Vegetable Grower” (conosciuto con il marchio “BOTANY”) hanno un aspetto sorprendente sia dentro che fuori
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC “Coltivatore di verdure”, www.botanika-only.ru .
Una fonte: https://v1.ru/