Circa 20 anni fa, sulla mappa agricola del distretto di Leskensky, apparve l'impresa contadina (agricola) “Nalmes”, che ad Adyghe significa “diamante”. E in tutti questi anni ha coltivato e lavorato colture orticole, principalmente cetrioli e pomodori.
Secondo il capo dell'amministrazione locale del distretto municipale di Leskensky, Safarbiya Inzhizhokov, per quasi due decenni K (F) X “Nalmes” ha fornito al mercato russo diverse centinaia di milioni di lattine condizionate di verdure in scatola. Inoltre, i prodotti delle industrie conserviere Lesken sono molto richiesti nel mercato agroalimentare nazionale.
Secondo la tradizione consolidata, la mini-fattoria conserviera della fattoria nella nuova stagione è stata tra le prime imprese specializzate della regione ad avviare la lavorazione del nuovo raccolto di cetrioli e pomodori. Ieri abbiamo visitato Anzorey, dove K(F)H “Nalmes” svolge attività finanziarie ed economiche, e ci siamo assicurati che qui la raccolta di massa delle colture vegetali e la loro lavorazione fosse in pieno svolgimento.
Secondo il responsabile dell'azienda agricola Murat Sheozhev, in questa stagione, per garantire la base di materie prime, l'azienda ha seminato verdure su 23 ettari, compresi cetrioli – 18 ettari, tre ettari di pomodori e due ettari di aneto.
"Negli ultimi anni, abbiamo tradizionalmente affittato terreni coltivabili nella nostra zona per coltivare varietà di cetrioli e pomodori ad alto rendimento, adatte specificamente per l'inscatolamento", ha spiegato Lyudmila Shkezheva, capo tecnologo dell'impresa. "In precedenza, ogni stagione avevamo problemi con l'aneto, che è un componente essenziale nella conservazione di cetrioli e pomodori. Il problema è stato risolto in modo semplice e con vantaggi economici: loro stessi hanno iniziato a coltivare condimenti profumati per le esigenze di produzione. L'aneto conferisce un aroma speciale e ha un effetto benefico sul gusto di cetrioli e pomodori in scatola. Come condimento, l'aneto è tradizionalmente utilizzato nella nostra cucina nazionale, anche nella produzione di verdure in scatola. Questa erba profumata tra i Circassi è considerata uno strumento indispensabile per normalizzare la digestione e aiutare con il diabete. Aggiungendo l'aneto al cibo in scatola perseguiamo altri, nobilissimi obiettivi: questa pianta, secondo autorevoli scienziati, è antinfiammatoria, antimicrobica, capace di normalizzare le funzioni dello stomaco eliminando irritazioni e fastidi. L'aneto viene utilizzato nella fitoterapia tradizionale per curare e prevenire le malattie dell'apparato digerente e genito-urinario, eliminare i problemi respiratori, attivare l'allattamento e anche per abbassare i livelli di colesterolo e glucosio. E il secondo prodotto necessario per le verdure in scatola è l'aglio, che acquistiamo dagli agricoltori locali e dai proprietari di fattorie personali.
Dalle materie prime pure di propria produzione, gli agricoltori in scatola Lesken producono un prodotto naturale rispettoso dell'ambiente, richiesto sui mercati repubblicano e russo. Le verdure in scatola di fattoria non sono un prodotto alimentare ordinario.
I consumatori dei prodotti in scatola K(F)H “Nalmes” sono istituti prescolari, sanatori e case di riposo, organizzazioni sanitarie, imprese di ristorazione d'élite in diverse regioni della Federazione Russa.
Il capo dell'economia contadina ha anche detto che dall'inizio di questa stagione sono già stati creati più di 100 posti di lavoro per i residenti del centro regionale e dei vicini villaggi di Khatuei, Lesken II, Erokko e Ozrek. Gli abitanti del villaggio lavorano raccogliendo le verdure sul campo e sulla linea di lavorazione della mini-fabbrica. In media, una squadra di 30 persone produce circa 73,000 lattine condizionate di cetrioli in scatola per turno. La mini-fabbrica K(F)X “Nalmes” prevede di fornire quest’anno al mercato interno, nell’ambito della sostituzione delle importazioni, circa 7 milioni di lattine condizionate di cibo in scatola – si tratta di cetrioli, pomodori e anche un assortimento di queste due colture.
Secondo il Ministero regionale dell'Agricoltura, l'anno scorso l'azienda agricola ha consegnato circa 6 milioni e 532 mila lattine condizionate di verdure in scatola di alta qualità in altre regioni della Russia.
- Un tempo, nel distretto di Leskensky, otto imprese erano impegnate nella produzione di frutta e verdura, – ha commentato il capo dell'Associazione delle imprese contadine e delle cooperative agricole (AKKOR) della Repubblica Cabardino-Balcaria, Inal Alakaev. – L’unica impresa contadina (agricola) “Nalmes” è sopravvissuta alla competizione, il che indica che il movimento agricolo ha un potere reale nella repubblica, e solo grazie agli agricoltori il distretto agroindustriale regionale conserva lo status di motore indiscusso dell’intero blocco economico della KBR. È il settore agricolo, dove le famiglie contadine (agricoltori) fanno il clima, che fornisce oltre il 40% (entro la fine del 2021) del prodotto regionale lordo della Cabardino-Balcaria.
Vale la pena aggiungere che il distretto di Leskensky è stato a lungo considerato una regione “vegetale”, qui le condizioni naturali e climatiche, le tradizioni contadine accumulate nel corso dei secoli e il potenziale delle risorse favoriscono le comunità locali.