Ci sono molti fattori che influenzano il modo in cui la frutta e la verdura fresca devono essere conservate. Pertanto, può essere difficile conoscere la soluzione di archiviazione corretta da utilizzare.
Questa guida esamina gli aspetti legati all'utilizzo della cella frigorifera per frutta e verdura e perché dovresti utilizzarla per immagazzinare e distribuire i tuoi prodotti freschi.
Quali sono i vantaggi dell’utilizzo della refrigerazione commerciale durante la conservazione dei prodotti?
Senza la conservazione a freddo, la maggior parte della frutta e della verdura non rimarranno fresche per più di pochi giorni. Non appena vengono raccolti i prodotti freschi, questi iniziano a deteriorarsi e iniziano a svilupparsi batteri pericolosi.
Le basse temperature all'interno delle celle frigorifere arrestano la crescita di questi funghi patogeni, garantendo che il deterioramento di frutta e verdura sia ridotto al minimo.
La refrigerazione e il congelamento rapido sono opzioni altrettanto popolari per molte verdure e alcuni frutti selezionati. Le unità di conservazione frigorifera CRS hanno un intervallo di temperature vario sia per le opzioni di congelamento che di refrigerazione.
Questa tabella mostra le linee guida per conservare tipi comuni di prodotti.
Tipo di produzione | Temperatura Ottimale°C | Umidità ottimale% | Durata di conservazione |
Mele | 1-4 | 90-95 | Fino a 12 mesi |
Banane | 13-16 | 80-95 | Fino a 3 settimane |
Bacche (comprese le fragole) | 0 | 90-95 | More e lamponi fino a 3 giorni, fragole e ciliegie fino a 7 giorni |
Uva | 0 | 85 | Fino a 8 settimane |
Nettarine, susine e pesche | 0 | 90-95 | Fino a 5 settimane |
Pere | -1-0 | 90-95 | Fino a 7 mesi |
Broccoli e cavolfiori | 0 | 95-100 | Fino a 4 settimane |
Carote, mature e immature | 0 | 98-100 | Maturo, fino a 9 mesi e immaturo fino a 6 settimane |
Cipolla, bianca e rossa | 0 | 65-70 | Fino a 8 mesi |
Lattuga | 0 | 98-100 | Fino a 3 settimane |
Tutte le unità di refrigerazione per celle frigorifere CRS forniscono un intervallo di temperatura compreso tra -40°C e +10°C per garantire la freschezza e le sostanze nutritive di frutta e verdura.
Che tipo di cella frigorifera è adatta per frutta e verdura?
La maggior parte delle unità di conservazione frigorifera sono incredibilmente versatili! Quindi ci sono molte opzioni quando si tratta di conservare e distribuire i tuoi prodotti.
Contenitori refrigerati
Contenitori refrigerati CRS sono disponibili in varie dimensioni da 10 piedi a 45 piedi e hanno un intervallo di temperatura compreso tra -40°C e +10°C. La maggior parte delle unità di cella frigorifera sono portatili e possono essere utilizzate per trasportare merci in sicurezza. I mega magazzini frigoriferi sono anche un'opzione popolare per le aziende più grandi. Queste unità sono combinate con più unità di conservazione frigorifera per creare una mega soluzione refrigerata.
Abbattitori e Abbattitori
Per le aziende che desiderano immagazzinare e distribuire prodotti surgelati, CRS offre una soluzione rapida Congelatori rapidi. Con temperature fino a -40°C, puoi congelare una varietà di frutta e verdura.
Offriamo anche mini congelatori; che tu stia cercando di estendere la tua refrigerazione commerciale o stia pensando di espanderti nel mercato della frutta e della verdura, una soluzione di conservazione frigorifera portatile prolungherà la vita della tua frutta e verdura durante lo stoccaggio e il trasporto.
Camere fredde
Celle frigorifere con specifica CRS Grado A sono ideali sia per le aree igieniche di lavorazione degli alimenti che per lo stoccaggio di prodotti freschi. Queste unità rappresentano un'ottima soluzione per le aziende che cercano celle frigorifere personalizzate per la propria frutta e verdura.
Quali sono le migliori pratiche per la conservazione di frutta e verdura?
Come sai, può essere difficile conservare correttamente frutta e verdura, motivo per cui aderire alle migliori pratiche di conservazione a freddo è essenziale per la longevità e la qualità della tua frutta e verdura.
Frutta e verdura vanno sempre conservate separatamente!
La maggior parte dei frutti produce un ormone chiamato etilene, che purtroppo colpisce tutti i prodotti circostanti. Questo ormone modifica la consistenza, il colore e il sapore del prodotto e accelera notevolmente il processo di maturazione. Se la frutta viene conservata insieme alla verdura, i rischi si tradurranno in sprechi alimentari.
Attenersi alle buone pratiche di conservazione
Evita di sovraccaricare l'unità di conservazione frigorifera oltre la sua capacità, poiché ciò aumenta la temperatura interna e accelera il deterioramento dei prodotti. Dovrebbero essere evitati anche i pallet troppo imballati poiché potrebbe verificarsi lo schiacciamento dei prodotti, con conseguente sviluppo di crescita batterica.
Imballare frutta e verdura in modo che ci sia spazio sufficiente affinché la ventola interna distribuisca liberamente l'aria fresca.
Comprendi la storia dei tuoi prodotti
I distributori dovrebbero conoscere la storia di frutta e verdura per prendere la decisione migliore in merito alla conservazione frigorifera e alle modalità di trasporto. Ciò include la maturità del prodotto, la preparazione preliminare della merce, i controlli di qualità e la classificazione dei prodotti.
Anche se la conservazione a freddo può aumentare la longevità della tua frutta e verdura, i tuoi prodotti hanno comunque bisogno di cure amorevoli per mantenerli al meglio. Prenditi cura della tua frutta e della tua verdura e ne allungherai considerevolmente la durata.
Assicurati la freschezza della tua frutta e verdura con una corretta conservazione frigorifera! CRS offre soluzioni su misura per le vostre esigenze che contribuiranno ad accelerare la crescita del vostro business. Compila il modulo e uno dei nostri specialisti ti contatterà per discutere la soluzione perfetta per te.
Una fonte: https://www.crscoldstorage.co.uk/