Botaniline, un'azienda di tecnologia e innovazione alimentare, ha creato una linea di prodotti proteici macinati più sana e ha collaborato con National Food Group per distribuire queste convenienti soluzioni per pasti a livello nazionale. Sostituendo una percentuale della carne con la patata, Botaniline è in grado di ottenere prodotti a base di carne lavorata più puliti e a basso contenuto di sodio e grassi saturi.
La patata viene ristrutturata chimicamente e cotta a un tempo e una temperatura ben precisi, che le fanno agire come un peptide naturale, trattenendo l'umidità e il sapore della carne senza bisogno di ripieni, leganti, allergeni, additivi chimici e sale aggiunto che sono tipicamente utilizzato durante la lavorazione. Il risultato è una riduzione del sodio fino al 90% e un prodotto privo di tutti gli allergeni, glutine, MSG, TVP e soia, pur mantenendo la qualità, il sapore, il gusto e la consistenza del prodotto finito. Questo modo unico di lavorare con le patate si traduce anche in un risparmio di 240 galloni di acqua per chilo di carne.
“Siamo orgogliosi di creare una soluzione più sana per gli operatori dei servizi di ristorazione nel momento in cui ne hanno più bisogno. La nostra partnership con National Food Group è per noi una scelta naturale per fornire menù deliziosi e di tendenza che siano migliori per te e per il pianeta”, ha spiegato Mark Celmer, CEO di Botaniline. “Insieme, siamo orgogliosi di offrire soluzioni alimentari innovative, più sane e sostenibili per le operazioni di ristorazione in tutto il Paese”.
Mark E. Celmar, co-fondatore, CEO e amministratore delegato a sinistra, e Dean A. O'Brien, co-fondatore e scienziato alimentare principale a destra, tengono in mano alcune patate utilizzate per realizzare il loro prodotto Botaniline / Immagine: Mark Mulville/Buffalo News
"Questa partnership esclusiva creerà nuove incredibili soluzioni alimentari per i nostri clienti", ha aggiunto Kelly Smythe, vicepresidente della distribuzione alimentare del National Food Group. "Fornire deliziose opzioni per soddisfare specifiche esigenze nutrizionali, insieme al nostro servizio clienti di prim'ordine, è ciò che sappiamo fare meglio".
Botaniline ha creato più di 100 varietà di hot dog, salsicce, hamburger e polpette di pollo che sono tutti a basso contenuto di sodio, grassi saturi e calorie con un'etichetta più pulita. La loro tecnologia rivoluzionaria per le proteine della carne è in pieno uso commerciale negli Stati Uniti e stanno lavorando con partner strategici selezionati per portare la loro scienza in Canada, Sud America, Europa e Asia.