Hazera, parte di Limagrain Gruppo, è specializzata nello sviluppo, produzione e commercializzazione di sementi di cipolla. Gli allevatori lavorano su varietà forti di eccellente qualità dagli anni '1950. La distribuzione di varietà di cipolle nuove e migliorate è un processo lento che a volte può richiedere più di 25 anni. È quindi importante avere una buona visione di ciò di cui il mercato ha bisogno. Quali sono le tendenze?
"Per anni l'attenzione all'interno dell'azienda è stata rivolta all'allevamento e alla coltivazione nei mercati locali, ma dal 2008, quando Hazera è stata costituita nella sua forma attuale, c'è stata un'attenzione completamente globale", ha affermato Reinout de Heer, Global Product Manager Allium . “Le cipolle sono sensibili alla durata del giorno. La lunghezza della giornata determina il momento della formazione del bulbo della cipolla. Diverse varietà sono quindi più o meno adatte alla coltivazione per zona di lunghezza giornaliera; dalle cipolle a giorno corto alle cipolle a giorno extra lungo. Grazie all'orientamento globale, i programmi di sviluppo e le conoscenze possono essere combinati. Ciò ha dato un notevole impulso alla coltivazione, produzione e vendita a livello mondiale di semi di cipolla di alta qualità".
Più opportunità di vendita
Le cipolle sono un ingrediente quotidiano nella cucina di molte persone in tutto il mondo. E anche se al supermercato la cipolla non viene venduta a livello di varietà. Lì compri solo una cipolla gialla, bianca, rosa o rossa. La varietà è importante per i coltivatori. Pablo Salgado, allevatore di cipolle: "Si stanno concentrando sulla resistenza alle malattie, sulla qualità della pelle, sulla compattezza e sulla resa. Hazera lavora costantemente alle innovazioni in questo settore al fine di ottenere la migliore cipolla con la massima resa per coltivatori, trasformatori e acquirenti. Un esempio è lo sviluppo di varietà adatte a molteplici opzioni di lavorazione, in modo che il coltivatore abbia maggiori possibilità in termini di opportunità di vendita".
Crescita
Semiagro, Perù: "Il mercato peruviano delle cipolle è cresciuto grazie al fantastico lavoro di collaborazione tra Semiagro e Hazera. Con 17,500 ettari di superficie coltivata, la coltura della cipolla si posiziona come l'ortaggio con la produzione più alta sul mercato peruviano.
Il consumo nazionale di cipolle rosa rappresenta l'83% e il 17% per il mercato d'esportazione (principalmente Granex per gli Stati Uniti). Inoltre, le condizioni per i coltivatori di cipolle sono migliorate, le possibilità per il mercato nazionale e potenziale di esportazione per i grossisti sono aumentate e il consumatore ha accesso a cipolle di migliore qualità".
Materiale superiore
Semiagro e Hazera lavorano insieme da più di due decenni allo sviluppo di varietà ibride di cipolle in Perù. Oggi la Sivan F1 è la varietà leader sul mercato ed è riconosciuta in tutta la filiera per le sue caratteristiche: ottimo post-raccolta, buona ritenzione della buccia, bel colore e colli sottili.
Esistono già sperimentazioni promettenti per le cipolle precoci. Anno dopo anno vediamo materiale superiore da 3 nuove varietà (10414, 10416 e 10417), il risultato di 19 anni di prove."
Raccolta a macchina
Nel segmento delle cipolle gialle a giorno corto, la tendenza è quella di produrre cipolle tonde più uniformi. Un cambiamento necessario, perché la raccolta e la lavorazione manuale stanno diventando troppo costose. Pablo: "Assicurandosi che le cipolle siano più uniformi e rotonde, possono essere raccolte e selezionate più facilmente dalla macchina. Mantenere qualità come la compattezza, la ritenzione della pelle e la resistenza alle malattie è molto importante”.
Combinazione d'oro
In Nuova Zelanda e nei Paesi Bassi molte cipolle sono destinate all'esportazione. Reinout: "Le cipolle devono rimanere di alta qualità anche durante e dopo il trasporto. La ritenzione della buccia e la compattezza sono elementi importanti per una cipolla di buona qualità. Inoltre, il rendimento netto deve essere buono. Come coltivatore puoi ottenere un rendimento elevato dal campo, ma alla fine vieni pagato per il rendimento al momento della consegna. Qualità eccellente e resa netta elevata sono la combinazione d'oro.
Rpietra brillante
Steve McArthur – Vigour, Nuova Zelanda: "Dieci anni fa, l'industria della cipolla neozelandese è stata potenziata con la prima piantagione su larga scala della cipolla di razza olandese, la Strass. Da allora, la resa delle cipolle per i coltivatori è aumentata di oltre il 10%. Gli strass sono all'avanguardia in termini di affidabilità e qualità, non solo per i coltivatori, ma anche per gli altri attori della catena, come esportatori, confezionatori e rivenditori.
Ascoltando i coltivatori locali
Gli allevatori di Hazera hanno prima ascoltato i coltivatori locali. Hanno creato la Strass combinando la genetica locale della Nuova Zelanda con la migliore genetica di altre regioni. Il risultato: un ibrido con adattabilità geografica, ma anche lunga conservabilità, resa elevata, ottimo gusto, bulbi sodi e ottima ritenzione della buccia.
La Nuova Zelanda svolge un ruolo importante nel colmare il divario tra le cipolle della vecchia e della nuova stagione nell'Europa occidentale. Per spedire cipolle per un viaggio attraverso l'equatore da sei a dieci settimane è necessaria una cipolla con molte qualità eccellenti.
Gli strass offrono ai coltivatori la certezza di fornire qualità dall'altra parte del mondo.
Clima e cipolle rosse
Altri sviluppi a cui Hazera sta prestando attenzione sono le soluzioni di irrigazione e le cipolle rosse. Pablo: “Il clima sta cambiando. Stiamo conducendo test in modo da poter rispondere efficacemente a periodi più lunghi di siccità o a maggiori precipitazioni”. Reinout continua: “E il mercato delle cipolle rosse è in crescita. Stiamo espandendo il nostro portafoglio in tutti i segmenti. Sia nella giornata corta che nella giornata extra lunga, con la nostra ultima introduzione, ad esempio, il Redrover. Questa cipolla rossa a giorno extra lungo ha una lunga conservabilità ed è molto adatta per l'uso nelle insalate.