In Cabardino-Balcaria, tenendo conto della vendemmia 2021, il tasso di autosufficienza vegetale è del 109.5%.
In altre parole, Kabardino-Balcaria coltiva abbastanza verdure per il proprio consumo e fornisce anche prodotti vegetali al di fuori della regione.
Nel 2021, secondo le statistiche del Caucaso settentrionale, il raccolto lordo di ortaggi a terra aperti e protetti in tutte le categorie di aziende agricole è stato di circa 315mila tonnellate.
I pomodori sono i più coltivati nella repubblica: l'anno scorso sono state raccolte 165.8 mila tonnellate. Al secondo posto ci sono i cetrioli, il cui raccolto nel 2021 è stato di 44.3 mila tonnellate. Per entrambe le colture, lo scorso anno è stato possibile aumentare i volumi di produzione rispetto al 2020: per i pomodori – del 7.6%, per i cetrioli – del 4.2%.
La terza posizione in termini di volumi di produzione sono gli altri ortaggi, che includono verdure varie, peperoni dolci e amari, ravanelli, ravanelli, melanzane, mais dolce, ecc. Ortaggi simili raccolti nell'ultimo anno
oltre 29mila tonnellate.
La quarta e la quinta linea sono occupate da piselli ed eventuali cavoli con una produzione rispettivamente di 24.3 mila tonnellate e 23.7 mila tonnellate.
Quest'anno, secondo le amministrazioni regionali, è prevista la semina di colture orticole, come l'anno scorso, su una superficie di 15.4 mila ettari. Il raccolto di ortaggi a terra aperta e chiusa è previsto non inferiore a quello dell'anno scorso.
Le verdure coltivate in Cabardino-Balcaria sono consumate dalla popolazione.