Le noci pecan sono l'unica grande frutta a guscio originaria degli Stati Uniti. In effetti, la parola “pecan” deriva da una parola dei nativi americani di origine algonchina che significa “una noce che è molto difficile da rompere a mano”. Con 10 milligrammi per oncia, le noci pecan contengono più fitonutrienti, in particolare flavonoidi, rispetto ad alcuni superfrutti.
Oggi i consumatori sono sempre più interessati all’origine, alla produzione e alla qualità dei loro alimenti, il che a sua volta influenza il modo in cui i prodotti vengono valutati e prezzati. Le noci pecan americane soddisfano la domanda crescente perché hanno una forte eredità con le qualità di un futuro superalimento.
"Le noci pecan sono una delle poche piante autoctone ad essere diventate una coltura molto ambita e commercializzata a livello internazionale, con i coltivatori americani che producono oltre l'80% della fornitura mondiale di noci pecan." – Consiglio americano delle noci pecan.
Noci originarie del Texas
Secondo l’American Pecan Council, gli Stati Uniti producono più di 300 milioni di libbre di noci pecan all’anno. Le noci pecan vengono coltivate principalmente in 15 stati degli Stati Uniti, con una gamma nativa che si estende dal Texas all'Ohio sudoccidentale e parti del Kentucky e dell'Alabama.
La crescita diffusa delle noci pecan nelle Americhe può essere fatta risalire ai popoli nativi americani, come i Karankawa, che raccoglievano i chicchi durante i mesi autunnali, scambiavano le noci tra le nazioni e facevano affidamento su queste noci come fonte di cibo. Perché si sono trasferiti con il Texas centrale. fiumi. Le noci pecan del Texas furono introdotte per la prima volta nel resto del mondo. Secondo il libro Pecans: America's Native Nut Tree, il conquistatore spagnolo Cabeza de Veca fu il primo europeo a incontrare le noci pecan dopo un naufragio vicino a Galveston nel 1528.
Oggi, le noci pecan sono una risorsa agricola nativa in più di 150 delle 254 contee del Texas. In effetti, il Texas si colloca costantemente tra i primi tre stati produttori di noci pecan, raccogliendo un raccolto medio annuo di quasi 60 milioni di sterline. Un numero impressionante se si considera che molte noci pecan provengono da famiglie che si tramandano da generazioni le tradizioni del mestiere.
Tendenze alimentari e futuro delle noci pecan
Con le diete a base vegetale e vegetali che stanno guadagnando terreno, le noci pecan saranno sicuramente una grande presenza nelle diete di tutti i giorni. Ricche di numerosi nutrienti che promuovono la salute e composti bioattivi, le noci pecan sono un vero concentrato di nutrienti. Sono una preziosa fonte di proteine vegetali prive di colesterolo, glutine e naturalmente sodio. Oltre al loro valore nutrizionale, le noci pecan sono super versatili, si abbinano a un'ampia gamma di sapori e si aggiungono bene a una varietà di creazioni culinarie.
"Da un punto di vista culinario, le noci pecan hanno un gusto e una consistenza diversi da qualsiasi altra frutta secca, il che conferisce loro molte applicazioni e la capacità di brillare sia nelle cucine professionali (cuochi e produttori di alimenti) che in quelle dei consumatori." –Diane Welland, MS, RD, responsabile delle comunicazioni per la National Pecan Shellers Association.
Di per sé, le noci pecan sono note per il loro sapore naturalmente dolce, ricco e burroso.
Come la maggior parte delle noci, sono disponibili sgusciate e senza guscio. Al momento della consegna, le noci pecan del Texas vengono solitamente sgusciate, consentendo loro di essere gustate direttamente dai consumatori una volta acquistate. Vale la pena notare che l'industria delle noci pecan sta registrando una certa crescita e che esiste una domanda di prodotti a base di noci pecan, come burro, farina, olio e latte di noci pecan. Questi prodotti sono particolarmente rilevanti per i consumatori che cercano alternative a base vegetale o per quelli con determinate restrizioni dietetiche, come quelli con intolleranza al glutine. Le noci pecan possono essere assunte in molte forme diverse e possono essere facilmente aggiunte a qualsiasi parte della dieta. Salate, dolci, croccanti, burrose o lisce, le noci pecan sono ottime per piatti tradizionali e pasti di tutti i giorni, ma anche per piatti innovativi.
Ricche di tantissimi benefici per la salute, le noci pecan del Texas sono state descritte come un superalimento. Le noci originarie dell'America non solo hanno valore nutrizionale e sapore amato, ma anche una storia leggendaria che ha plasmato le noci pecan di oggi. Grazie alle sue forti radici e alle generazioni di coltivatori, la noce pecan del Texas non è solo un alimento base nel sud, ma una noce preziosa apprezzata in tutto il mondo.
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Una fonte: https://darik.news