Il settore ortofrutticolo è un settore in continua evoluzione che ha subito un’importante rivoluzione a seguito della pandemia da Covid-19. I progressi in campo digitale e tecnologico, le nuove abitudini di consumo, insieme all’inflazione e all’aumento dei costi energetici degli ultimi tempi stanno influenzando un mercato che, nonostante le avversità, continua ad essere competitivo.
Un'evoluzione che ha richiesto sia alle PMI, sia ai venditori al dettaglio, sia alle grandi aziende di vendita e distribuzione di frutta e verdura, un rapido adattamento in termini di modelli di business.
In questo senso, sono state costrette a minimizzare i costi, ad essere più efficienti e ad aumentare, in molte occasioni, gli investimenti in campo tecnologico.
Sostenibilità, sotto i riflettori
La sostenibilità sarà ancora una volta uno dei trend più rilevanti nel mercato ortofrutticolo nel 2023. L’industria del settore considera già questo fattore non negoziabile e si presenta come una sfida continua in ciascuna delle parti del mercato. commercio di frutta e verdura.
Una sfida in linea con quanto stabilito dalle Nazioni Unite (ONU) nei propri Obiettivi di Sviluppo Sostenibile. Il sesto rapporto di valutazione del Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC), già a metà del 2022, anticipava che questo problema si sta intensificando e che alcune tendenze che si sono verificate negli ultimi decenni sono già irreversibili.
In questo contesto, i produttori di frutta, i fornitori e i rivenditori di ortaggi si sono fissati obiettivi ambientali molto ambiziosi e gli investimenti in campo ambientale sono diventati una priorità.
Investimenti che nel 2023 continueranno ad avere un impatto sull’uso delle energie alternative, su packaging più sostenibili e anche su aspetti legati alla logistica e ai trasporti. Queste misure mireranno anche ad alleviare il problema posto dall'imprevedibilità del clima, che ha reso l'acquisto di frutta e verdura più complesso rispetto a qualche anno fa.
Questa imprevedibilità può essere vista in alcuni prodotti, come la coltivazione della bacca in Spagna. A causa dell'instabilità delle temperature nella penisola iberica, i produttori hanno cercato alternative per la sua coltivazione in luoghi situati più a sud, come il Marocco.
D’altro canto, nella ricerca di questa sostenibilità, le aziende e gli Stati prendono sempre più decisioni drastiche. La Francia ha già vietato gli imballaggi in plastica per frutta e verdura non trasformata di peso inferiore a 1.5 chilogrammi.
Nel settore privato, il rivenditore svedese ICA e la catena di supermercati Rewe in Germania hanno lanciato l'etichettatura laser, mentre Lidl Svizzera finanzia la ricerca per mantenere, con un prodotto ottenuto dalla buccia schiacciata di frutta e verdura, banane e cetrioli più freschi senza è necessario avvolgerli nella plastica.
Il mercato ortofrutticolo, per adattarsi alla situazione internazionale
Il prezzo dell'energia, la situazione economica internazionale e l'inflazione hanno modificato anche il mercato ortofrutticolo. Pertanto, nell’Eurozona, i prezzi dei prodotti, tra cui frutta e verdura, aumenteranno nel corso del 2022, soprattutto in paesi come la Germania.
Nel Regno Unito, nell’ultimo anno e mezzo si sono registrati i prezzi più alti dal 1990, così come è successo negli Stati Uniti e in Giappone. Il conflitto tra Ucraina e Russia ha indubbiamente influenzato questo tema, anche se, alla fine del 2022, questa inflazione è stata attenuata in alcuni paesi come la Spagna.
Per il settore dei prodotti freschi sono motivo di preoccupazione i prezzi dell’energia, a cui vanno aggiunti i costi di trasporto. Nel trasporto marittimo, gli esperti prevedono che il 2023 potrebbe essere un anno di normalizzazione dei costi di trasporto, dopo l’aumento subito dopo la pandemia, dove hanno raggiunto i massimi storici.
Tutte queste circostanze hanno messo sotto forte pressione la filiera dei prodotti freschi. A questo va aggiunto un altro fattore, come i prezzi dei fertilizzanti, che hanno subito un aumento a causa della guerra tra Russia e Ucraina.
Per quanto riguarda le previsioni per quest’anno, la tendenza indica che i prodotti premium potrebbero soffrire nel 2023, mentre i prodotti alimentari e di base potrebbero attrarre una quota di mercato maggiore. Alcuni esperti parlano anche di crescita dei prodotti biologici, proseguendo il trend di questa tipologia di prodotti nell'ultimo decennio.
L'importanza di una dieta sana
Salute e benessere continuano a occupare un posto importante nei trend del business dei prodotti freschi nel 2023. I consumatori sono alla ricerca di alimenti più nutrienti e più sani che permettano loro di migliorare la propria dieta, un parametro che si è notevolmente accentuato con la pandemia.
A questo proposito, l’importanza degli alimenti vegani, delle diete vegetariane e degli alimenti a base vegetale è andata gradualmente aumentando. Le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2021 Anno Internazionale della Frutta e della Verdura, con l’obiettivo di sottolineare l’importanza di questi prodotti, un fatto che dimostra la crescita della consapevolezza che esiste attorno a questo tema.
Dal canto loro, le aziende hanno saputo raccogliere questa consapevolezza, e sono molti gli studi che evidenziano l’importanza per i cittadini di seguire una dieta equilibrata. Alcuni prodotti come cavoli, broccoli, peperoni o agrumi hanno aumentato le loro vendite, soprattutto in paesi come la Finlandia, dove l'alimentazione sana è diventata una sorta di religione.
Tuttavia, il consumo di frutta e verdura non è salito alle stelle e rimane al di sotto dei livelli raccomandati dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. La stessa OMS, infatti, ha attribuito la morte di circa 3.9 milioni di persone nel mondo nel 2017 alla mancanza di frutta e verdura nella loro dieta.
I prodotti di prossimità guadagnano follower
Il consumo di prodotti locali e stagionali ha guadagnato seguaci negli ultimi tempi. Un trend che continuerà ad aumentare e che porta anche benefici economici e ambientali. Consumare prodotti locali è associato anche a un’alimentazione più sana.
Alcune aziende come Danone si sono prefissate l'obiettivo di acquistare, quanto più possibile, frutta locale dal luogo in cui vengono consumati i loro prodotti. Uno dei suoi prodotti in Francia, gli “Aux Fruits d'ici”, il cui significato è “frutti locali”, cerca proprio di fare scorta di questi prodotti vicini.
Combinare le vendite online con quelle fisiche
L’anno scorso l’azienda cinese JD ha aperto i suoi primi negozi fisici in Europa. Non è stato l’unico colosso dell’e-commerce a cercare di combinare le vendite elettroniche con quelle fisiche. Senza andare oltre, Amazon, attraverso Amazon Go, ha già aperto negli Stati Uniti e nel Regno Unito un sistema che in breve si basa su un supermercato fisico in cui non ci sono bancomat, cercando di combinare in questo modo la vendita fisica con quella elettronica. .
Nel caso di JD, i suoi punti vendita nei Paesi Bassi non assomigliano ai supermercati tradizionali, ma piuttosto a un luogo di raccolta degli ordini che vengono immagazzinati e portati da un robot a questo punto di raccolta.
Allo stesso modo, i supermercati tradizionali continuano a fare progressi nei loro modelli di siti web di e-commerce, mentre la consegna a domicilio continua a farsi strada. L'obiettivo di questi nuovi modelli è quello di coniugare entrambe le tipologie di vendita, in una società sempre più urbana e con minore disponibilità di tempo.
Creare catene di fornitura più complete e flessibili
Le catene di fornitura sono cambiate man mano che il mercato si è evoluto e la tecnologia è apparsa.
Nel settore ortofrutticolo, però, a differenza di quanto accade in altri settori, la merce incontra diversi ostacoli dal momento in cui viene raccolta sul campo fino a raggiungere il consumatore, come la temperatura o la necessità di mantenere la qualità del prodotto. .
Questo tema rappresenta una sfida enorme per la catena di fornitura, motivo per cui lo sviluppo di queste catene viene presentato come un elemento strategico per il business dei prodotti freschi di questo 2023. Aziende e rivenditori dovrebbero stringere alleanze per continuare a migliorare le catene di fornitura, rendendole più complete. e più flessibili per minimizzare i rischi.
Il settore continua a meccanizzare e avanza nel campo digitale
L’industria ortofrutticola si trova a fronteggiare una carenza di lavoratori lungo tutta la filiera, compresa quella effettiva della raccolta del prodotto sul campo. Per citare un esempio a livello internazionale, la Nuova Zelanda ha avuto problemi nella raccolta di kiwi e mele, problema a cui anche la Spagna non è estranea.
Allo stesso tempo, la meccanizzazione del campo sta guadagnando spazio ed è già molto diffusa in alcune colture. Inoltre, molte aziende di fresco continuano a intensificare la propria strategia in campo digitale, una scommessa che può alleviare una carenza di lavoratori che in altri tempi è stata abbondante.
Stanno emergendo sempre più varietà di frutta e verdura
Trova la migliore mela Pink Lady o il miglior kiwi SunGold. La modificazione genetica è un ambito in continua evoluzione nel settore ortofrutticolo, un ramo scientifico che continuerà ad essere uno dei trend di quest'anno e probabilmente anche in futuro.
In questa linea il mercato ortofrutticolo continua ad essere, pur essendo un settore complicato per i marchi registrati, un ambito in cui continuare a sperimentare cose nuove.
In Giappone, ad esempio, vengono registrate nuove varietà di frutta e verdura e, secondo un rapporto di Asian Reviez, alla fine di settembre 28,600 il governo giapponese ha registrato circa 2021 frutta, verdura e altre colture, il che significa tre volte di più di quelli registrati nel 1994.
Il consumatore vuole sperimentare nuovi sapori
In relazione alla genetica del gusto del dispositivo precedente, per molti consumatori non è più sufficiente che il prodotto sia sano. Il consumatore vuole sperimentare, godere dell'esperienza che fornisce un gusto nuovo, e questo problema non è passato inosservato alle aziende che producono e vendono questi prodotti.
Un esempio di ciò è la cooperativa belga e olandese BelOrta, che coltiva circa 50 diverse varietà di pomodoro. Ognuno di essi offre un sapore diverso, in modo che ogni consumatore possa acquistare la varietà che più gli piace.
Il suo successo dimostra l'importanza del gusto per i consumatori, che si mostrano sempre più esigenti sotto questo aspetto. Inoltre questo buon gusto deve durare lungo tutta la filiera, e questo punto si presenta come una sfida anche per il settore ortofrutticolo.
La tecnologia, la migliore alleata
La tecnologia ha molteplici applicazioni ed effetti ed è per questo che è una delle tendenze da tenere in considerazione per il 2023. Sebbene sia un termine molto ampio e con molte applicazioni, la tecnologia continua a imporsi come uno dei fattori più determinanti in questo campo di affreschi.
La tecnologia viene anche presentata come una delle soluzioni alla mancanza di manodopera sul campo, nonché per la fornitura di prodotti, per il loro trasporto e distribuzione, nonché per la vendita al dettaglio e il marketing, tra gli altri aspetti. Pertanto, i progressi tecnologici a cui stiamo assistendo sono destinati ad avere un impatto sul modo in cui questi frutti e verdure vengono coltivati, commercializzati, venduti e persino consumati.
Una fonte: https://www.diarioelcanal.com