Nel 2022 i consumatori hanno mangiato meno frutta e verdura in casa, ma sono aumentati, al contrario, i consumi nel settore dell’ospitalità e della ristorazione. Lo riporta GroentenFruit Huis, sulla base dei dati di GfK e Foodstep.
Dopo un forte calo negli anni del Corona 2020 e 2021, l’anno scorso gli olandesi sono tornati a mangiare nei ristoranti. In questo segmento ciò ha comportato un aumento del 58% nel consumo di frutta e verdura. Tuttavia, in contrapposizione a questo boom, si è verificato un calo dei consumi interni. Questa cifra è scesa del 3%, il che significa che il consumo di frutta e verdura nel 2022 è rimasto più o meno lo stesso del 2021.
Ciò ha posto fine alla crescita degli ultimi anni poiché gli olandesi hanno iniziato a consumare più frutta e verdura, soprattutto a causa del coronavirus. Il consumo dell'anno scorso era ancora superiore al livello del 2019, l'anno prima del Corona. GroentenFruit Huis rileva che nel 2022 c'è stata una differenza tra frutta e verdura, con un consumo di verdura in aumento del 3% mentre il consumo di frutta in calo del 3%.
Riduzione dell'inflazione per frutta e verdura
Nell’ultimo anno inflazionistico, i consumatori hanno investito più denaro in frutta e verdura. Ad esempio, il prezzo di un chilogrammo di verdura è aumentato del 7%. Per un chilogrammo di frutta, l'olandese ha guadagnato il 3% in più rispetto al 2021. Di conseguenza, l'aumento medio dei prezzi per l'intera categoria è stato del 5%. Si tratta di un valore inferiore all'inflazione media nei Paesi Bassi che, secondo l'Ufficio centrale di statistica, è pari a circa il 10%.
Nel 2022 il numero dei set di generi alimentari, che contengono quasi tutti gli ingredienti per cucinare, non è diminuito. Rispetto al 2021, le vendite di questo gruppo di prodotti sono aumentate del 20%. Il numero degli acquirenti è aumentato del 3%.
Il prezzo del pacchetto SPER è diminuito del 2%. “In questo modo, il packaging offre un buon rapporto qualità-prezzo unito alla comodità mentale. Dopotutto, come consumatore, non devi pensare a diversi ingredienti per ottenere un pasto completo", conclude Grüntenfrüth Huys. L'anno scorso le vendite di pacchetti di trasporto hanno superato il limite di 100 milioni di euro e hanno raggiunto i 110 milioni di euro.
Vendite online stabili
Anche nel 2022 è andata di moda la scatola del cibo. I consumatori hanno ordinato online il 16% in più di queste scatole. Il numero degli acquirenti è aumentato dell'1%. Il prezzo della confezione è stato superiore di circa il 10% rispetto all'anno precedente. Oltre a frutta e verdura, le scatole alimentari contengono altri componenti alimentari come spezie, carne, pesce, pasta e riso.
Sul totale delle vendite di frutta e verdura, il 7% è stato effettuato online. La quota di questo canale di vendita è rimasta stabile. I dati di GroentenFruit Huis mostrano che un numero leggermente maggiore di famiglie acquista frutta e verdura online. La quantità dell'ordine è leggermente diminuita. D'altro canto, il prezzo è aumentato del 4%. Ciò ha comportato un aumento del 2% nelle vendite di frutta e verdura acquistate online.
Il GroentenFruit Huis segnala che le famiglie di tutte le classi di reddito acquistano meno frutta e verdura. “Da ciò possiamo concludere che il prezzo gioca un ruolo nel suo acquisto. La prevista riduzione dell'IVA su frutta e verdura allo 0% non potrà essere attuata abbastanza rapidamente in questo senso", ha affermato un portavoce della Zoetermeer House.