I ricercatori di Wageningen hanno completamente svelato la composizione genetica della cipolla. Mappare il genoma della verdura è stato "un vero enigma", afferma il ricercatore Richard Finkers della Wageningen University & Research (WUR). Perché il genoma della cipolla è più grande di quanto si possa dire. "Circa 16 volte più grande di un pomodoro e cinque volte più grande di un essere umano."
Finkers paragona il materiale genetico della cipolla a un puzzle di 100,000 pezzi, 95,000 dei quali raffigurano cieli azzurri. "Solo 5,000 pezzi sono davvero molto diversi", spiega.
La pianta bulbosa è ricca di vitamine e minerali ed è una delle verdure più prodotte al mondo. La conoscenza del pacchetto genetico è utile nello sviluppo di varietà nuove e resistenti. "Pensate alle varietà di cipolla resistenti ai funghi", ha affermato Olga Scholten, un'altra ricercatrice coinvolta nel progetto.
Allevamento
Gli esperti nel campo della selezione vegetale ritengono che, con le conoscenze acquisite, la selezione delle cipolle possa essere effettuata due volte più velocemente. Nell'allevamento, gli esemplari con le caratteristiche desiderate vengono incrociati tra loro. Ad esempio, è possibile rendere una specie più resistente alle malattie o alla siccità.
Secondo WUR, gli olandesi mangiano in media circa 7 chili di cipolle all'anno. A farla da padrone sono i libici: ogni anno mangiano in media 35 chili di cipolle a persona. Le cipolle non possono essere utilizzate solo in molti piatti. Le palline possono anche servire come lucidante. "Sono pieni di oli naturali", dice l'università. Se avete intenzione di pulire con le cipolle, è meglio non farlo con la cipolla stessa, ma mettendo i pezzetti di cipolla in una vasca d'acqua.